“祁门香”是经自然发酵的过程散发出来，花香多如幽兰，果香则接近桂圆，配合醇滑的口感。不过，据说最好的祁门红茶倒不在安徽境内，而是属于祁门茶区的江西“浮梁功夫红茶”。

形韵君山银针

2005年真正喝茶的人已经不怎么喝君山银针了，而只是看重和把玩它的观赏价值。毫无疑问，冲泡君山银针的过程就是完成一次让视觉愉悦的审美。透过玻璃杯，能够看见银针针尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉。竖立时，银针真的根根直立；沉落时，每一片叶又慢慢地散开来，缓缓下坠。这样的过程一定会重复，三起三落之后，刚刚呈现的景象不复存在。