繁韵安溪铁观音

“重如铁，美如观音”一言道出了铁观音的基本特点。和其他同样体积的干茶相比，铁观音显得坠手一些。在没有发现普洱的价值之前，铁观音曾经狠狠地火了好几年。2005年它更是火透全国。主要是受台湾乌龙茶的影响，它改变了以前让人又爱又恨的浓烈香气，不断降低发酵的程度。这种半发酵茶据说要经过最繁复的程序，才能让它未泡前卷曲成观音，泡开之后是绿叶镶红边。真正的铁观音是由观音树这个茶树品种做成为颗粒状的茶才叫“铁观音”。

绵韵安吉白茶

作为2005年才为人所知的安吉白茶是真正的后起之秀。它其实并不是真正意义上的白茶，而应该归属于绿茶的类别。只是它初发的嫩芽披满了白色的绒毛。“叶白脉翠”就是辨认它的特征，而它最出色的是它的氨基酸含量，是普通绿茶的2倍，这意味着饮用它会更健康。

异韵祁门红茶

自1875年问世以来,它曾经三次荣膺国际金质大奖，也曾经是英伦皇室贵胄们下午茶桌上最时髦的饮品。人们称它为“茶中英豪”、“群芳最”，就连独特高香也有一个专用名词———“祁门香”。

“祁门香”是经自然发酵的过程散发出来，花香多如幽兰，果香则接近桂圆，配合醇滑的口感。不过，据说最好的祁门红茶倒不在安徽境内，而是属于祁门茶区的江西“浮梁功夫红茶”。

形韵君山银针

2005年真正喝茶的人已经不怎么喝君山银针了，而只是看重和把玩它的观赏价值。毫无疑问，冲泡君山银针的过程就是完成一次让视觉愉悦的审美。透过玻璃杯，能够看见银针针尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉。竖立时，银针真的根根直立；沉落时，每一片叶又慢慢地散开来，缓缓下坠。这样的过程一定会重复，三起三落之后，刚刚呈现的景象不复存在。