一、茶菁：茶菁的原料是几级？

　　二、制程；制作过程的好坏是关键！拼配技术也很重要。

　　三、茶香：香气纯正，杂味少？

　　四、茶汤：汤色透亮，不混浊？

　　五、茶味：入口感受茶味的浓淡度？

　　六、苦涩度：舌中央及后根对苦味的感受、舌面对涩味的感受？

　　七、厚实度：茶水浓厚或稀淡？

　　八、回甘度：舌尖回甘快而明显？

　　九、生津度：两颊对生津的感受？

　　十、耐泡度：泡水次数越长越佳？

　　十一、收敛性：多层次口感的强弱度？

　　十二、转化性：长期保存，转化性如何？

　　十三、仓储：仓储状况影响陈化？

　　个人以这些来试每一种普洱茶，来当选择普洱茶的参考指标。

　　透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。

　　第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；

　　第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；

　　第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。

　　根据拟定的普洱茶"云南省地方标准"，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。

　　此外，在判定普洱茶的年份方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。

　　原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。

　　中国普洱茶网:付颖整理