夷山茶做成茶饼入贡，受到朝廷封赏。随着贡茶需求量的不断增加，官焙产量严重不足，为了选取好茶进贡，各任转运使就在民间将好茶放在一起斗，整个比斗过程就是现在的斗茶。　　苏轼的“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”描述的是斗品充官茶的过程。“建安斗试以水，痕先者为负，耐久者为胜，故较胜负之说，曰相去一水、两水。”蔡襄在《茶录》中也提到了斗茶赛事。　　如今，每年8月18日早晨，天心村的停车场上聚集成百上千人，只等时钟指向8时18分，天心岩茶村民间斗茶赛隆重拉开帷幕。斗茶既是对品质优越茶叶的选拔，也让更多的岩茶爱好者领略了“茗战”之趣。众多嘉宾、茶人、专家、游客可以在此交流茶道，品评武夷岩茶。天心村每年的这场盛会，还吸引了国内外采购商，争相抢购茶王、金奖的茶叶。每年的斗茶赛也是天心村茶叶销售“黄金期”。去年斗茶赛期间，天心村每天的人流量达到1000多人，预计今年还将增长30%。　　延伸阅读二：斗茶缘起　　斗茶，雅称茗战，源于福建闽北武夷山下的建安一带。　　到了北宋，朝廷在建安设置了御茶园（俗称“官焙”），北苑贡茶几乎独贡朝纲。丁谓和蔡襄担任福建转运使期间把建茶做成龙团凤饼入贡，受到了宫廷的极大赏赐。随着贡茶量的不断增加，官焙所产不足进贡，便从民焙（亦称私焙）中选出好茶补充。　　为了选取好茶进贡，每年春茶出产之后，负责收罗、运送贡品的转运使、地方官员组织各民焙茶农在建安东溪畔、凤凰山下举办规模盛大的斗茶赛，参加的民焙达数百家之多，斗茶盛事往往延续好几天才能品出高下，斗茶也由此渐渐成为民间的一种集会和文化娱乐活动。　　再往后，民间集会也成了宫廷、达官显贵、文人雅士的雅事。