用科技助力生产

　　在生产科研方面，1940年，由福建省政府与中国茶叶公司联合在崇安创办“福建示范茶厂”，任命张天福为厂长，负责筹建工作。经过艰辛努力，开辟茶园200多公顷，建机械初精制等工场，并开展茶叶品种、栽培采制等试验研究和茶区调查及技术推广工作、统辖全省茶业各分厂和制茶所，成为当时全国最大的茶叶生产、科研、推广、销售相结合的单位。

　　在生产实践中，张天福克服重重困难，多方筹措资金，于1936年从日本引进微调机、揉捻机、解块机、干燥机等全套制作红茶的机械设备，使福建制茶业由人工制茶过渡到机械制茶。

　　1980年代，他带领科研人员主持省重点攻关课题——“乌龙茶做青工艺与设备研究”，在通过技术鉴定之后，又从闽东转战到闽南，深入到乌龙茶主产区——安溪县芦田茶场进行课题试验，分析和研究了几千个数据，首次实现人工控制气候条件下进行乌龙茶“做青”工艺。

　　提倡“俭、清、和、静”茶礼

　　晚年的张老，提出“俭、清、和、静”的中国茶礼，在各项茶事活动中大力推广，还致力于茶文化的倡导和茶叶审评技术的传授，并对茶界后辈多有提携，慷慨扶持。

　　他极力推崇中国茶文化，也高度评价福建茶叶从唐宋以来对发展中国茶文化所作的重要贡献。他说：随着中华茶文化传播到世界各地，在日本形成了“和、敬、清、寂”的日本茶道；新加坡形成了“和、爱、谦、静”的新加坡茶艺；我国台湾省也有“和、敬、恰、真”的台湾茶艺。他认为，这些都不能完整体现茶文化精神。他主张综合中国茶圣——唐朝陆羽《茶经》所提的“茶最益精行俭德之人”和宋徽宗赵佶《大观茶论》所提的“致清导和”、“韵高致静”，提出以“俭、清、和、静”为内涵的中国茶礼。他说：俭就是勤俭朴素，清就是清正廉明，和就是和衷共济，静就是宁静致远，这种精神就是中华民族从唐宋以来所提倡的高尚的人生观和处世哲学。