海派功夫茶泡饮步骤：

　　1、准备茶具：包括茶壶、茶盅、茶海、滤网、茶盘、茶托、茶夹、茶船、茶针、 随手泡等。

　　2、鉴赏佳叶：铁观音以色泽乌润，砂绿明显，条索肥壮，卷曲紧结，沉重寒铁， 花香怡人为佳。

　　3、观音入宫：泡制铁观音按传统的方式，需要投入壶容量的三分之二茶叶于壶中 ，但是海派功夫茶的投茶量为壶容量的三分之一。

　　4、悬壶高冲（洗茶）：泡制铁观音的关键在于投茶量要恰到好处和水要煮沸，洗 茶的时间不能过短，更不能过长。时间过短香和韵不能充分发挥，时间过长则产生苦 涩味。第一道洗茶的时间从进水到出茶为1分钟，洗茶是对整个泡饮过程的定位，一定 要专心致志。

　　5、观音出海：铁观音的第一道是不喝的。因为第一道茶严格的讲，是舒展芽叶的 过程，茶的香和韵都没有达到完美，因此，只能用于洗杯留香。

　　6、平分秋色：品尝铁观音，分茶要均匀，不能厚此薄彼。天下茶人，一团和气， 品尝佳茗，不亦乐乎。

　　7、观赏汤色：正宗的铁观音的汤色是橙黄明亮的，轻啜一口，满嘴幽兰花香，让 您感到心尖都会颤抖。

　　8、喜闻幽香：茶海里的幽兰花香，使您怦然心动，用法国茶道性情中人的话来点 评：比我们法国香水更香。

　　9、小口啜饮，三口为品。品尝铁观音，轻啜一口含在两腮，细品慢转到舌尖，顿 觉满口生香，舌尖生津；第二口依旧细品慢咽，倍感香中有韵，韵中回甘；第三口满 嘴幽兰花香馨入心腑，使您回味无穷。