武汉市畜牧兽医局副局长高长明介绍，在武汉各大新城区，不管是纯种肉牛还是利用黄牛、水牛杂交的肉牛，数量都非常少，且呈现继续下降的趋势。牛资源本身的缺乏，以及适合肉牛食用的饲料较少，共同造成了牛越来越少，肉越来越贵的问题。

　　笔者了解到，尽管牛肉市场价在涨，但屠宰场的收购价、牛肉出厂、批发价并未有大幅上涨，而养殖的草料、人工、运输费用增加不断推高养殖成本，使得养殖户的饲养意愿下降，只能靠少数规模化的养殖、加工企业来收牛、养牛，规模化养殖的程度远没有生猪等其他畜禽业高，导致市场供应不足。

　　在捷润牛肉批发市场内，所有商户都表示，牛肉价格肯定会越走越高，春节前将会达到价格顶峰。