凤凰单丛的名字可谓五花八门，市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香等等，叫都叫不过来呢。据了解，这些单丛的名字大抵从茶树特征、茶叶特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等而来。茶客更喜欢用香型来对自己的胃口，因为单丛香气清高、持久、细锐，不同的香型都有自己独特的香气。著有《中国凤凰茶》的黄柏梓将其分为自然花香型（宋种、老仙翁、棕蓑挟、大乌叶、八仙、竹叶、兄弟茶、群体、玉兰、夜来香），果味香型（杨梅叶、鸭屎香），药物香型（锯剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香）和杂香型（奇兰香、火辣茶）四大类，这也许更易分辨些。

欲知杯中茶，片片皆辛苦。采制单丛茶是要见工夫的。仅采摘时间就有严格的规定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。单丛顾名思义便要独株采摘独株制作，而制作的晒、浪（杀青）、发酵、炒青、烘烤等工序，环环相扣，需日以继夜连续完成一个工序都不能少。这样才能精工地做出品质优异的单丛茶。

这就是单丛，用潮汕俗语形容它就是“茶中最红丛”，茶中的上等佳品。