感醇厚柔软、甘甜爽滑，具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、防龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神醒脑、醒酒等养生作用。福建农林大学安溪茶学院讲师陈志丹博士认为，陈年铁观音在贮藏存放过程中，内含生化物质会发生转化，特别是茶多酚类、咖啡碱类物质含量降低，有助于减少茶叶对人体肠胃的刺激，并使茶叶口感更趋醇和，保健功效突出，适宜品饮又可储藏。

安溪铁观音集团、八马、日春、华祥苑等知名茶企，纷纷对陈年安溪铁观音进行市场化包装，打造成企业金招牌；正铁、祥和、颖昌等精致茶企，将密码1989、盛世中华1992、祥和等陈年安溪铁观音，作为镇店之宝。海西泉州、厦门，老茶客、高端消费人群等陈年安溪铁观音粉丝相对稳定；长三角、珠三角一带，专门品尝老茶、交易老茶的茶楼，陈年安溪铁观音成有钱有闲有文化的客商收藏与炒作的对象；在饮食口味重的北京、辽宁等北方城市，陈年安溪铁观音销量年年上升……

陈年安溪铁观音渐成江湖，并被市场接受，是安溪铁观音茶多样性的一种表现。安溪铁观音集团透露，下一步将对陈茶的冲泡方式进行研究，未来，或将研制出陈年铁观音茶粉，与枸杞、桂圆、红枣等进行拼配，满足消费者对保健功能的需求。此外，挖掘陈茶文化、编创陈茶茶艺、打造陈茶交流平台等，都将为安溪铁观音陈茶市场“加温”。

安溪铁观音集团陈茶仓库 （企业供图）

安溪茶厂陈香型铁观音标准

《福建省安溪茶厂有限公司陈香型铁观音标准》，为安溪铁观音集团的企业产品标准，该标准规定了陈香型铁观音的术语与定义、要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输和贮藏，适用于安溪铁观音茶树新梢经过晒青、凉青等十大工序制成毛茶，再经过拼配、筛分等工序精制加工而成，并在特定的环境下贮存，经非酶促自动氧化，具有安溪铁观音独有的品质特征的陈香型铁观音。

陈香型铁观音

陈香型铁观音是指以地理标志保护范围内的安溪铁观音茶树新梢经过晒青、凉青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉（定型）、烘干等十大工序制成毛茶，再经过拼配、筛分、风选、拣剔、烘焙后的成品茶，经历一定时间的自然陈化，再进行烘焙精制加工而成，并在特定的环境下贮存，具有陈香型铁观音品质特征的茶叶产品。

感官指标

应具有陈香型铁观音相应的品质特征，无非茶类夹杂物，无异味、无霉变。陈香型铁观音分为四个级别，即特级、一级、二级、三级。

项目

特级

一级

二级

三级

外形

条索

紧结

紧结

紧结

紧结

色泽

乌褐润

褐红润

褐润

褐尚润

整碎

匀整

匀整

尚匀整

尚匀整

净度

洁净

洁净

尚洁净

尚洁净

夹细梗

内质

香气

清纯、

陈香浓郁

纯正、

陈香较浓郁

纯正，

有陈香

纯和、

略带陈香

滋味

浓醇甘爽

浓醇回甘

醇厚回甘

浓厚回甘

汤色

红艳明亮

红浓明亮, , ,

红浓明亮

深红明亮

叶底

乌褐软亮

乌褐软亮

乌褐

尚软亮

乌褐

稍软亮