里买了1斤真正的明前碧螺春，价钱不到200元。卖主热情备至，连包了三层纸，边包边尽力用普通话向我介绍：这碧螺春切不可用刚开过的沸水冲泡，那样嫩芽就会一下熟透，叶上的白茸毛也会被冲掉浮上水面，喝起来就像煮烂的青菜叶子，满是浊气。明白的该是“三开”冲泡法。第一开是杯中先注沸水，然后放茶，这是碧螺春不同于其他茶的另一个特点。待茶缓缓舒展沉下后，自可端杯细呷，其味虽然浅淡，但却有沁人心脾的芳香透出。第二开可用沸水注入，味道至香。第三开冲入开水后，可将杯盖合上，几分钟后再饮，色香味犹存。

听了这番介绍，不知怎么，我忽觉这碧螺春茶与苏州人的性格有些相像，它不该用“大江东去”的情调去品味，更不能“五碗肌骨轻，六碗通仙灵”，当以妙玉的绿玉斗慢斟细品，三杯即可。

那一夜，宿洞庭山下雕花楼宾馆的春在楼，对着窗外的江枫渔火，按着茶农指点的“三开”法，我泡上了一杯清香四溢的碧螺春。……

想起来，这已是几年前的事了。如今，名茶价格不菲，饮碧螺春已属奢侈。

沈阳城里开设了一家规模壮观的中国北方茶城，开业那天，我兴致勃勃前去，见有新茶碧螺春，看后禁不住问售价多少？一位梳着小辫子的售货员侧着身向我伸出了两个手指表示“八”字，这意味着每两80元，相当于大米60斤的价格，真是有些“吓煞人”，但我还是忍不住买了2两。

买回碧螺春的当晚，我一个人在客厅品茶，夜深人静，茶香袅袅，古人说“饮茶以客少为贵，客从众则喧，喧则雅乏矣。独饮曰神……”，真是一点不假。那一刻，所有烦恼都抛到了脑后，待饮到二开时，时间已是深夜11时，电视里正播放中央电视台的“读书时间”，介绍的是杭州女作家王旭峰的小说《南方有嘉木》，写一个茶人之家族兴衰奋斗史。看完这个电视节目，茶已无味，原来我早已喝过了三开。

是夜，枕上春梦又将我带回洞庭东山上和雕花楼宾馆里，又闻到了碧螺春的气息，还有白沙枇杷的清香。