红边恰恰正是兰花香的主要来源之一。传统铁观音是半发酵的，就必然有红边。

曾一度时期，为了迎合消费者求新求异的消费心理，安溪放弃传统铁观音做法而追随拖酸茶，“制茶时，把红边都筛去了”。

“走得再远，还是要回来的。”中国茶叶流通协会茶配套专业委员会秘书长胡家法说。在安溪政府的引导下，安溪已经放弃了急功近利的做法，不再迎合市场，而是重拾传统，认真制茶，以此引领市场的消费趋势。正如王文礼总结八马茶业今日取得的成绩，认为是“得益于专注传统铁观音的力量”。

“安溪铁观音，有着鲜明的观音韵，这是安溪以外所产铁观音无法具备的”。林清杰的话语，让我在安溪的日子里，一直都在寻找“观音韵”。

在安溪茶业职业技术学校听介绍，得知醉梦观音韵红心歪尾桃是铁观音树种中的极品，最具观音韵。它芽壮、心红、叶厚、腹绿，制成的茶品，香高味浓、水甘韵明。目前，安溪正在加大红心歪尾桃苗木的繁殖管理力度，以确保铁观音品种的纯正。

每到茶园，我最爱登临最高处，欣赏那绿色与红土所形成的优美线条。安溪县分管茶叶的副县长王金章说：“好山好水出好茶。全县按照‘生态茶园’建设标准，退茶还林，将铁观音种植面积控制在60万亩，精耕细作。”这与全国许多茶树种植区疯狂扩建茶园面积形成鲜明对比。

房价是衡量一个地区是否宜居的重要标尺，10日上午，在大巴车上，首次与我们见面的小林导游，自豪地提出第一个问题，猜猜安溪县城的房价。当听到“上万元”时，我们不约而同地将头扭向车窗外。近处，一座座高楼大厦，显示着这个县城的经济实力；远望，峰峦叠翠，甘泉潺流。小林说，安溪地处晋江源头，境内山青水秀，生态良好，森林覆盖率近70%，有30多万亩原始森林、次生林，4000多种野生动植物，温泉资源丰富，每天出水量5000多立方米，是国家级生态县、国家级园林县城、全国魅力新农村十佳县、全国首批民生改善典范县、全国最具投资潜力百强县、中国最美丽县。

虎邱镇洪恩岩风景区便是安溪“好山好水出好茶”的一个缩影。景区内，生态茶园100多亩、茶叶品种园20多亩，套种在茶园间的香樟、火力楠、油茶、罗汉松、黄花继木、橄榄、杜英等树木郁郁葱葱。“多年来，这里一直保持40%的茶树，60%的林木。正因为有了如此高比例的森林覆盖率，才保证了茶园内部的天然生态链。”景区工作人员说。

在安溪，我记住了两个“115”，一个是全县人口115万人，另一个是涉茶行业总产值115亿元。“一叶兴百业兴”，安溪创造了县级茶园面积、茶叶总产量、涉茶总产值、茶叶平均单价、受益人口、茶农人均收入等多项全国产茶县第一。目前，全县茶叶企业550多家，年产值超亿元的7家，1000万元以上的50多家；茶叶包装企业60多家，年产值10多亿元，产品辐射全国；茶叶机械企业300多家，年产值近30亿元，畅销全国各地，市场占有率高达80%以上。

近年来，安溪县委、县政府确立跳出茶叶做大茶产业、跳出安溪铁观音做大中国茶都的“两个跳出”战略思维，“一叶变大业，一业生百业”的大茶业格局正在形成，包括茶包装、茶机械、茶配套、茶食品、茶饮料、茶旅游、茶保健、茶生物科技、茶文化创意、茶会展；一批大项目正在大建设，包括总投资80亿元、规划面积1600亩的中国茶博汇，总投资50亿元、规划面积25.1平方公里的海峡茶博园。一批引领业界的龙头企业正在实现着创新发展、跨越发展。

观音韵在安溪无处不在，安溪观音韵魅力无限。秋茶收获季节，妇女们采茶忙。