从鲜叶采摘到晒青晾青，从摇青炒青到揉捻烘焙，郑楚辉拜妻子的大伯、凤凰山远近闻名的制茶能手为师，每道工序都从头学起，细看、细问，用心领会、苦心钻研，渐渐将茶叶种植、制作、拼配、审评等一系列绝技掌握上手。每年，他都要走街串户，到散布在山坳中的一家一户收购茶叶。他练就鉴别茶质优劣的火眼金睛，还领悟了制作好茶的不少秘诀。他并不单纯收购茶农手中的少量好茶，也一并收购各种中低档茶，免除茶农的后顾之忧，拥有了良好的诚信操守和声誉。终于，他以自己坚强的毅力，敲开了茶叶市场的大门。

独辟蹊径创新茶叶包装方式有了产品、客户和市场，有了资本和实力，郑楚辉并不满足。他发现，尽管中国是最早种植也是具有浓厚茶文化的国家，但在海内外叫得响的中国产的茶叶品牌却寥寥无几；全国六七万家茶厂，注册品牌的仅近一千家；凤凰单丛茶1955年就曾获商业部全国优质名茶称号，然而，如今有哪个凤凰单丛品牌在全国为人所知、广受推崇？品牌缺失形成“有名茶、无名牌”的尴尬。

没有品牌就没有竞争力。郑楚辉认为，品牌化是中国茶产业的当务之急。拥有一个引人瞩目的品牌标志，是企业获得成功的重要途径。从2006年开始，他致力于“百香名茶”的产品和品牌形象标准化，致力于以市场为导向，建立潮汕地产名茶品牌。

要使消费者对“百香名茶”情有独钟，首先要不断提升制茶工艺和品质。郑楚辉深知，品牌影响力与其质量密不可分。因此，郑楚辉坚持传统方法加工生产，手工炭焙，保持茶叶原有的山韵，令后劲暗香持久。

同时他还发现，国内大众化的茶叶包装大多以绿色为主色调且大部分互相效仿，没有特点和个性。他大胆采用中国传统的红黑两色作为主色调，将包装设计系列化；更把自己的头像作为包装设计、企业VI识别系统的一项内容，堂而皇之地公开于众。他说：“我把自己的头像印上产品的包装，正是向全社会表达一个承诺，一个保证，表示一种职业道德和诚信操守。”

在品牌吸引力的经营上，郑楚辉还在诸多细节上下足功夫。他一改凤凰单丛茶原来传统的“枕头包”纸包装，将“百香名茶”的绝大多数产品都设计成铝薄袋、单泡装，形成规格化、标准化。包装袋盒上还标明产地、原料、质量等级、贮存条件等，甚至有泡饮方法介绍，指导茶客如何掌握冲泡停水的时间。

茶叶品牌一半是卖产品，一半是卖文化。品牌创立要与文化和地域有机结合。由汕头市茶文化学会主持编写的《潮汕工夫茶地方标准》在广东省内正式实施之日，郑楚辉就把《标准》全文张贴到所有连锁店内，并按《标准》立即规范冲泡茶具和程式标准，让训练有素的茶艺师讲解和演示如何品鉴潮汕名茶、展示冲泡技艺和礼法，展示遐迩闻名的潮汕工夫茶文化。