11月7日中国农历的“立冬”节气已经过去，全国各地气温明显下降，市场对于肉类需求将逐渐增加。与往年不同，今年禽流感等疫情状况并不严重，仅在9月份有小规模的暴发，两个月过去了，消费者也渐渐将其淡忘。

　　上周各地市场猪肉的消费开始增多，猪肉价格已经有所上涨，各地涨幅不同，大多在2%至3%之间。进入11月中下旬，年底备货行情已经拉开帷幕。目前，南方各地陆续进入腌制腊肉的季节，与此同时，各地屠宰企业也将陆续开始为年底备货，猪肉需求有望持续上升，年底备货行情值得期待。

　　去年年底猪肉下跌的情形今年难以再现，原因在于去年全国餐饮厉行节约的风气伊始，市场反应较慢，供给量远远超出需求量，导致了第一次春节期间猪肉价格的下跌。在经历了近一年的去产能之后，今年供给状况已经出现了合理的平衡，虽然价格能上涨多少市场仍有争议，但市场人士普遍预计养殖行业今年一定会过一个较为“温暖”的冬天。

　　而包括养殖户在内的业内人士最为关注的是，今年养殖行业在利润恢复后会不会报复性地反弹。

　　我国养殖行业集中度在逐渐增加，市场价格风险抵御能力较差的小型养殖企业纷纷倒闭，而大型的养殖集团正在兴起。产能增长速度也不容小视。中粮、华西希望、温氏、雏鹰、正邦、正大等几大养殖集团均在吉林大规模投资建设生猪养殖基地。预计这些项目全部建成后，吉林省生猪出栏能力将翻一倍达到3000万头。但在年末养殖行业利润改善后，这些项目的建设将大大加速，明年的生猪养殖业利润仍不宜过分乐观。