由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦独特的品质。成品茶之“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为４月中旬采制，比一般品种早１０余天，比铁观音早近２０天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。成品茶条索紧细，色泽润亮金黄。香气幽雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。精品黄金桂（黄旦），汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡。黄金桂正因挟独特的品格和上市早的优势，赢得市场，备受茶人青睐。１９８２年３月，安溪茶厂生产的“特级黄金桂”被商业部评为“优质产品”；１９８４年，黄金桂在全国茶树良种评审会被认定为“全国良种”；１９８５年黄金桂被农牧渔业部和中国茶叶学会评为“中国名茶”，荣获“金杯奖”；１９８６年又被商业部授予“全国名茶”称号；１９８８年“凤山”牌特级黄金桂荣获中国首届食品博览会银奖。

　　目前，安溪黄金桂的证明商标已通过国家工商行政管理局商标局核准注册，由一棵茶芽和安溪黄金桂中、英文及半圆虚线组成，象征安溪黄金桂香飘四海，饮誉五洲。这枚证明商标已分别印制成椭圆形的防伪激光商标，开始在该茶的大、小包装产品上使用，以证明该产品系正宗安溪黄金桂，让消费者尽可放心购买饮用。