次质茶叶——无论是何品种的茶叶，凡是有色泽深浅不一，枯干、花杂、细碎，灰暗而无光泽等情况的均为次质。

　　(3)嫩度鉴别

　　嫩度鉴别，即通过芽尖和白毫的多少来判断叶质的老嫩程度。

　　良质茶叶——芽尖和白毫多的为上品，做出的茶叶条索紧实，色泽蹭黑，身首重实。

　　次质茶叶——没有芽尖和白毫，或存在较少，茶叶外形粗糙，叶质老，身首轻。

　　(4)净度鉴别

　　茶叶的净度主要是通过茶叶中的茶梗、籽、扒、片、末的含量和非茶类杂质的有无来鉴别的。

　　良质茶叶——茶叶洁净，无茶梗，无非茶类杂质。

　　次质茶叶——茶叶中含有少量的茶梗或少许茶籽、碎末等。

　　(5)香气和滋味鉴别

　　把一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻即可。另将少许茶叶置口中慢慢咬嚼，细品其滋味。

　　良质茶叶——具有本品种特有的正常茶香气，如是花茶还应具有所添加鲜花的香气，香气鲜灵、馥郁、清雅，用嘴咬嚼此茶，可觉察出微苦，甘香浓烈，余香清爽回荡。好茶的滋味鲜爽，并具有较强的收敛性。

　　次质茶叶——香气淡薄或无香气，滋味苦涩。

　　劣质茶叶——发出青草味、烟焦味、霉味或其他异常气味，口感苦涩不堪。