近年来，东欧国家对乌龙茶和绿茶的消费也开始上升，认为从营养和保健而言，绿茶优于红茶，因此，绿茶已受到关注。1999年还在捷克开张了第一家茶馆。在茶的消费大国俄罗斯，普遍爱好的是红茶，其次是绿茶和砖茶。近年来流行乌龙茶，其饮茶方式，依人们的生活习惯和茶的品类不同，大致分为西方式和民族式。西方式饮的是牛奶红茶或柠檬红茶;民族式饮的是砖茶，它类似中国少数民族饮用砖茶风俗。烹煮时，先将砖茶打碎，投入壶中加热煮沸，再兑入牛奶、香料、盐、糖等作料，旋即续煮，重新煮沸，待茶香中溢，即滤去茶渣，入杯饮用。另有一种清饮法，主要在饮绿茶时应用，介于西方式和民族式之间，多用茶壶冲泡，少数也有酌情加糖后再饮的。