明人刘基《茶汤法》述擂茶制法云：“芽茶用汤浸软，脂麻炒熟去皮，同擂极细。入川椒末、酥盐油饼再擂。如干，旋添浸茶汤。无油饼，则以干面代之。入锅煎热，随意入松子、胡桃、栗可。”

孙绪《擂茶》诗云：“何物狂生九鼎烹，敢辞粉骨报生成。远将西蜀先春味，卧听南州隔竹声。活火乍惊三昧手，调羹初试五侯鲭。风流陆羽曾知否，惭愧江湖浪得名。”五侯鲭：鱼肉合烹而为“鲭”。西汉成帝时，王谭、王商、王立、王根、王逢时五侯宴请娄护，以珍膳款待，因称美食佳肴为“五侯鲭”。此典见葛洪《西京杂记》卷二。此诗之咏擂茶，是以诗写擂茶的历史，集中写擂茶之品性，写其“敢辞粉骨报生成”的献身精神。