三、 ‘普洱入宫‘，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之四分之一;

　　四、 ‘游龙戏水‘，即以铜壶之沸水呈 45 °角 快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味;

　　五、 ‘淋壶增温‘，即以碗中茶汤淋洗公道壶;

　　六、 ‘祥龙行雨‘，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗;

　　七、 ‘出汤入壶‘，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶(第1泡至第3泡，1-3分钟)

　　八、 ‘凤凰点水‘，即将茶汤以‘凤凰三点头‘之势倒入公道壶中;

　　九、 ‘普降甘霖‘，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分满为度);

　　十、 ‘齐眉敬奉‘，即将品茗杯(碗)呈圆状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬。

　　(四)普洱菜肴

　　普洱茶也可以用来做糕点做菜。做糕点时多数是用茶汤与面糅合，因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳，糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用捻碎的茶叶末掺在面里做成的。

　　用普洱茶入菜的主要好处，就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。

　　用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶。现在广州的普洱菜式较港台少。在台湾，已经发展出了一系列复杂的‘普洱料理‘。如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。

　　1.普洱肘子

　　先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。

　　2.菊花、普洱熏鸽子

　　用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。

　　3.普洱炖排骨

　　这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中，慢蒸得来。其中加入冰糖和盐，味道一流。

　　4.普洱冬茶粥

　　用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。