产地：黄金桂产于福建安溪，创制于清朝，因汤色金黄又有奇香似桂花而得名。在产区多称黄旦。

　　品质特征：条索紧细，色泽润亮金黄，香气幽雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

　　铁观音：“美如观音重如铁”

　　产地：铁观音原产于福建的安溪县。安溪早在唐朝就已产茶，铁观音始创时间在清朝。其茶沉重似铁，外形优美，人称“美如观音重似铁”。

　　品质特征：铁观音的制作的工艺十分复杂，鲜叶经凉青、晒青、做青炒青、揉捻、初焙、复揉、复焙、复包揉、文火慢烘、拣剔等工序加工而成。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后，有天然的兰花香，滋味醇浓。安溪铁观音名扬福建、广东、台湾、香港、澳门等地区以及日本、泰国、印尼、新加坡等国家。

　　冻顶乌龙：来自台湾，系出名门

　　产地：顶乌龙产于台湾南投鹿谷乡的冻顶山。相传清咸丰五年台湾南投有一青年从福建武夷山引入适制乌龙茶苗植于冻顶山，并加以精心培育，单独采制成品茶。

　　品质特征：洞顶乌龙外形呈半球状，条索紧结整齐，叶尖卷曲成球，色泽黑绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈芳香。冲泡后，汤色橙黄，清澈明亮，清香而幽雅，香气近似桂花，滋味醇厚，喉韵感化，回甘力强。叶底稍透明，叶缘锯齿发酵变红，叶身淡绿，叶缘红镶边。

　　武夷水仙：得山川清淑之气

　　产地：武夷水仙产于福建武夷，始于清道光年间。武夷水仙“得山川清淑之气”，曾有过光辉的历史，《红楼梦》中贾母最爱喝的“老君眉”就是武夷水仙。清光绪年间产销量曾达500吨以上，畅销闽、粤、港、澳、南洋群岛、新加坡和美国旧金山等地。如今武夷水仙已占闽北乌龙茶的60%~70%，具有举足轻重的地位。

　　品质特征;水仙茶做青阶段与一般乌龙茶基本相似，做青后的工序略有不同。成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，称“蜻蜓头，蜻艇腿”状;泡后香气浓郁，具有兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，人称“三红七青”。

　　风味独特的闽南水仙

　　产地：清咸丰年间，永春仙溪乡人郑世报从闽北引种水仙茶，在永春及闽南种植，制茶时注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。成茶更耐泡、香气更足、滋味更醇、汤色更亮，形成风味独特的“闽南水仙”。

　　品质特征：闽南水仙外形肥壮匀整，紧结曲卷，色泽光润，褐黄、黛绿交错。泡后香气清高幽长，有兰花香，汤色清澈橙黄，滋味甘醇鲜爽，叶底黄亮，连泡多次，香气仍久溢不散。