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生姜味的安溪肉桂茶
科学实验有了新发现
安溪肉桂茶青叶色淡绿,叶肉较毛蟹茶厚,叶面成椭圆状,叶缘略具波状,叶齿较细,叶尖钝,俗称“歪尾”,摸之非常柔软。又因为肉桂的茶青如同肉一般绵软,故称“肉桂”。
“作为安溪名优茶叶品种之一,安溪肉桂茶嗅之有明显的‘生姜’味道。”安溪农业与茶果局局长蔡建明介绍,越好的安溪肉桂“生姜”味道越浓郁,香气高远,入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,满口生津,冲泡多次仍有香气。
安溪颖昌茶厂厂长、安溪颖昌肉桂茶叶专业合作社理事长张颖聪介绍,安溪肉桂好喝却“难养”,产量很低,只要一遇早寒,基本上没有什么收成。为确保安溪肉桂优良品质长久延续下去,颖昌茶厂成立颖昌肉桂茶叶专业合作社,带动影响茶农130多户,建立安溪肉桂茶叶基地,并全部采用传统制法加工安溪肉桂。经过不断改善的安溪肉桂制作工艺还获批国家专利,并被评为安溪茶产业创新创意奖、安溪科学技术奖专利奖等。
乌龙茶审评权威陈郁榕对传统工艺制作的安溪肉桂茶的点评是:“这泡肉桂香气细幽,滋味较细且顺滑,火焙得很好,非常耐泡。”
在安溪民间,因喝了安溪肉桂能开喉利咽,被百姓啧啧称赞。为此,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院进行科学实验。1月19日,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院谭蓉博士发布了研究报告。报告中指出,根据保健食品检验与评价技术规范(2003版)中清咽保健功效评价方法,经实验研究证实安溪肉桂茶具有一定的清咽功效。