“老铁即10年以上的陈香型铁观音，老铁是安溪铁观音的底蕴，文庙是安溪文脉所在，在此赛茶王，茶香氤氲，文脉涌动，二者交织交融，对带动安溪铁观音产业‘二次腾飞’颇具意义。”安溪县农民讲师团团长、安溪民间茶斗茶会负责人张顺儒表示。

安溪文庙俗称孔庙，始建于宋咸平四年(1001年），现存建筑为清初重建，是历代安溪人崇祀孔子的地方，素有“秀甲江南”“名冠八闽”之誉；2006年，被国务院确定为第六批全国重点保护单位。在千年文庙浓厚的历史文化氛围中，千百茶人在细细品味老铁独特神韵的同时，还能耳闻目染一部完整、生动的安溪铁观音发展史。

老铁是安溪人的传家宝

“安溪铁观音，好喝一身轻”，最能体现老铁的功效。安溪自古家家户户就有存放陈茶、老茶的习惯，这些老茶常常起到“治病”的作用。“以前，在我们老家，医疗条件比不上城里，一般家里人遇到了上火、肠胃病，就会在老茶里加点盐巴用开水一冲，喝下去就好了。”安溪梅轩茶业负责人王明水，摘得此次斗茶赛的桂冠，他介绍起老铁“家底”来。

“每一泡老茶都有它的文化故事。”王明水告诉记者，往常，安溪民间茶人或将老茶存于灶台，或挂在房梁上，或装入陶罐，或藏于谷物中，或用棉被仔细包好。遇风寒冷热、肠胃病等常见病就掏出一点儿泡饮，很快就能药到病除。

清香型、浓香型铁观音是安溪的“现金流”，而老铁则是安溪人家家户户的“传家宝”，沉淀着百万安溪人的健康密码。湖南农业大学教授、国家教育部茶学重点实验室主任、安溪铁观音健康功效研究小组首席科学家刘仲华此前发布《安溪铁观音（陈香型）保健功效研究最新成果》，以多年的科学试验和大量科学数据为支撑，科学阐释安溪铁观音的保健养生作用。他以6年—31年的陈香型安溪铁观音为样品做研究，得出陈香型安溪铁观音具有显著的降脂护肝、调降尿酸、调理肠胃、抗炎清火、延缓衰老等健康功效及其作用机理，科学诠释安溪铁观音的保健养生作用。在调理肠胃方面，年份越长效果越好，31年陈香型安溪铁观音止泻作用最强。

活动当天，还举行一场老铁产品发布会。决赛出的老铁金、银、铜16强，主办方将之打包推出老铁纪念茶品，每份定价1424.38元，共计编号2017份，意喻安溪铁观音载誉千亿品牌价值荣耀。该茶品一经推出，现场很多爱茶人立马活跃起来，争相抢购，现场一片繁忙。拿下老铁王头筹，王明水更是一口气订购了79份金银铜老铁纪念茶品；而来自北京的茶人申志波现场订购了8份。

“2017年，传统鸡年，在安溪凤城推出这款茶品，我们打算通过将安溪铁观音1424.38亿元的品牌价值转化为文化价值，以此助力安溪茶产业的‘二次腾飞’。”张顺儒如是说。