“每一泡老茶都有它的文化故事。”王明水告诉记者，往常，安溪民间茶人或将老茶存于灶台，或挂在房梁上，或装入陶罐，或藏于谷物中，或用棉被仔细包好。遇风寒冷热、肠胃病等常见病就掏出一点儿泡饮，很快就能药到病除。

清香型、浓香型铁观音是安溪的“现金流”，而老铁则是安溪人家家户户的“传家宝”，沉淀着百万安溪人的健康密码。湖南农业大学教授、国家教育部茶学重点实验室主任、安溪铁观音健康功效研究小组首席科学家刘仲华此前发布《安溪铁观音（陈香型）保健功效研究最新成果》，以多年的科学试验和大量科学数据为支撑，科学阐释安溪铁观音的保健养生作用。他以6年—31年的陈香型安溪铁观音为样品做研究，得出陈香型安溪铁观音具有显著的降脂护肝、调降尿酸、调理肠胃、抗炎清火、延缓衰老等健康功效及其作用机理，科学诠释安溪铁观音的保健养生作用。在调理肠胃方面，年份越长效果越好，31年陈香型安溪铁观音止泻作用最强。

活动当天，还举行一场老铁产品发布会。决赛出的老铁金、银、铜16强，主办方将之打包推出老铁纪念茶品，每份定价1424.38元，共计编号2017份，意喻安溪铁观音载誉千亿品牌价值荣耀。该茶品一经推出，现场很多爱茶人立马活跃起来，争相抢购，现场一片繁忙。拿下老铁王头筹，王明水更是一口气订购了79份金银铜老铁纪念茶品；而来自北京的茶人申志波现场订购了8份。

“2017年，传统鸡年，在安溪凤城推出这款茶品，我们打算通过将安溪铁观音1424.38亿元的品牌价值转化为文化价值，以此助力安溪茶产业的‘二次腾飞’。”张顺儒如是说。