摊凉法因对保持茉莉花品质起着良好的作用，目前正逐步在花区推广应用。

2.三种不同贮存、包装方法的优缺点及其对质量的影响。

笔者在2002年7月15日～19日，选择了几个收花点做了不同贮存、包装方法对比试验，实验结果表明，摊凉法能保持茉莉花品质，是收购过程中最适宜采用的方法，但摊凉时的厚度以30cm左右为佳，堆放过高会影响茉莉花品质。

3.运输过程应注意的问题

(1)袋装茉莉花装车时不能重叠，每层都要用木板架起，或挂在车上，减少机械损伤和利于通气。

(2)长途运输适合用袋装，每袋不超过3kg，要定时翻动抖松花袋，以利通气。

以上所述是在一般条件下，做好茉莉花收购过程质量管理的方法，在实际收购过程中，遇到特殊气候等情况，应以保持适当温度、湿度、良好的通风状况为原则，作好质量管理工作，以保证茉莉花的品质。

　茉莉花茶，又叫茉莉香片，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。

　　根据不同品种去的茶胚,例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶,如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。

　　根据形状的不同，如珍珠状的，著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”，针状的有著名品种“银针茉莉花茶”。

　　茉莉鲜花茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中就逐步具有的，所以成茉莉鲜花品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀作用，有的品种中有此点缀，有的没有，虽然有不乏茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好，但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。断断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准。

　　　茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北，以北京、天津、济南、石家庄、成都等城市销售量最大。

　　优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。