3、绿茶。安化适宜的气候条件和地理环境是形成安化绿茶具有地方特色的一个重要原因。随着我国经济体制改革步伐的加快和人民生活水平的提高，国内对绿茶的消费也呈日益上升之势。因而，成就了安化绿茶在国内茶饮料消费市场的重要地位。目前，我县生产的绿茶是我省各大型绿茶精制加工企业必不可少的拼配原料，我县的绿茶出现了产销两旺的可喜局面。在绿茶基础上创造的名优茶如雨后春笋，来势十分诱人。继1959年我县茶叶试验场研制出“安化松针”于1962并被评为全国名茶后，近十年来，我县又涌现出了不少新秀。如由柘溪镇唐溪茶场创造的“安化银毫”，1998年获湖南省名茶称号，烟溪镇天星村村民夏求喜开发的“求喜”牌“银币”茶和“颗颗香”茶等系列产品已获国家有机食品认证，奎溪镇雾寒茶业股份有限公司开发的“雾零郁芽”系列产品和马路镇生产的“云台春芽”等名优茶，一经研制投入市场，便获得广大消费者的高度赞誉。