事实将彻底改变传统观念。三十年前，一篇《实践是检验真理的唯一标准》改变了整个中国，影响了世界历史的进程。

　　当我们重新审视食品饮料时，发现我们完全被发酵食品包围了。从早餐的馒头，面包，酸奶，到中餐必用的酱油、醋，晚餐喝的酒，或佐以的酸菜，腊肉，泡菜等，都是发酵食品，乳酸菌饮料越来越普及。我们的生活完全离不开发酵食品。科学家立言，发酵食品是二十一世纪的健康食品的主角。

　　奶茶，让我们习惯想到红茶奶茶，英国的下午茶、餐后茶，一副小资情调。当历史告诉我们，真正的、原始的奶茶是源自中国，源自中国西北游牧民族，是由发酵的黑茶与牛羊奶交融而成，也属发酵食品，你会愕然吗？

　　科学胜于雄辩。古代中华游牧民族创造性地用发酵黑茶，特别是富含“金花”菌（即冠突散囊菌）的茯茶，熬制饮用奶茶，是他们既赖以生存，又身体强壮的基本生活方式，这是他们独特的文化。奶茶比酸奶饮用历史更悠久，奶茶是黑茶、鲜奶、酸奶的有机统一。

　　湖南泉笙道茶业有限公司，将其创制的高档禅洱茯茶表述为“茶中酸奶”是符合事实，富有创意的思想，值得称道。

　　2008年，食品安全象汶川大地震一样震撼世界，震撼我们心灵，让我们思索。三鹿奶粉事件，中华传统奶茶，唐宋茶业鼎盛，茶叶丝绸之路，画卷一幕一幕，… ，我在想，当年成吉思汗领导区区百万的草原民族，横扫欧亚大陆，称霸东西方，其背后的原因，是否与唐宋朝大量向西北输出黑茶有关联呢？喝奶茶空前提振草原战士的体耐力，对战争结果的关联度有多大呢？

　　2009年元旦。夜深了，雪花飘落。我在烹饮黑茶奶茶。来来来，再喝一杯。