黄立民：目前，杭州的大多数小茶馆还存在一个很大的弊病，就是通过血拼价格来赢取顾客。其实，这是一种行业之间的消耗性恶性竞争，最终损害的是茶馆竞争双方和消费者的利益。茶馆在价格竞争重压下，茶馆环境、服务质量和产品质量就无法得到保证。而其实另一方面，前来喝茶的消费者最为关心的核心其实是茶馆所能提供产品质量和服务。如果产品的质量和服务得不到保证，消费者花了一次钱，就不会来花第二次钱。 郑纯辉：目前，杭州的大中茶馆的主流消费价格是40—60元/人，人均25元的消费是最低消费。其实小茶馆不能因为小就把竞争的重心放在价格上。我去过世界多个国家和国内一些茶文化丰富的城市考察，发现特色化和精品化是未来小茶馆发展的模式。 以“勿忧茶馆”的现状来分析，既然教工路或者说高教区这一带的茶楼业目前以低端消费为主，换一个角度思维，这个地带茶楼的中高档消费还是一个空白点。“勿忧茶馆”在把茶文化做的情况下，定位走特色化、精品化茶馆的路子。在这种前提下，茶馆可以把主流价格提升到25元/人，并用3个月的时间进行市场培育期，并逐步完成过渡。例如，为了稳定老顾客，可以通过定额定时消费的抵费茶券等等。在茶馆人气提升到一定程度之后，再逐步取消赠券。

　　关键词三：“五小”营销法 自从5月1日开张以来，陈美茜对“勿忧茶馆”很用心，一心想把茶馆打理好。茶馆的租金不便宜，每年达到6万元。为了节约成本，陈美茜没有聘请专职员工，而是聘请了两名漂亮的女大学生做兼职。但是由于没有从业经验，“勿忧茶馆”的经营业绩却随着时间的推进每况愈下。“老顾客越来越少，新顾客鲜有光顾。”面对这种尴尬的景况，陈美茜感到束手无策。 郑纯辉：关键一点，我认为你们缺乏一个好的营销方法。茶楼也需要营销。针对小茶楼，我认为“五小”营销法比较适合：小礼品、小问候、小促销、小活动、小广告。小茶馆不要去做大广告，因为这种大支出相对大茶楼来说回报周期较短，而小茶馆就完全没有必要。针对自己所处的位置，展开适当的宣传，例如“勿忧茶馆”身处高校园区和住宅密集区，可以适当发送一些小卡片、小赠券、小传单到校区和住宅区去。并保持不间断地搞一些小活动，给消费者送一些精致或可爱的小礼品等等。

　　另外还有一个重要的方面就是，必须与房东建立一种良好的关系，要让房东参与到你的经营当中来。因为对于小茶楼来说，房租是所有日常支出中最大的一部分。很多小茶楼就是在营业状况不好的时候，因为承受不起房租而关门。一个好的经营者，要善于解决所有问题中最为核心和关键的问题，这样才能化险为夷。 当你的茶客经常出现3老带1新（3名老顾客带来一名新顾客）的时候，意味着你的茶馆开始摆脱困境；当你的茶客经常出现2老带2新的时候，证明你的茶馆营业状况良好；当你的茶客经常出现一老带3新的时候，这个时候你就要考虑调整你的茶馆重新定位，因为这个时候你的茶馆站在峰尖，需要寻找新的发展方向了。 黄立民：针对目前杭州小茶馆的发展现状，我在考虑把你们作为杭州茶楼业协会的重点扶持对象。如果你们不反对，“勿忧茶馆”将成为杭州茶楼业协会会员中第一个小茶楼会员。