唐代陆羽的茶道是颇为自省的，茶经中对水质已经有严苛要求，但还算不上「茶禅一味」，源流茶话：大抵唐代诸公以赏茶为助，追求心中清与养生要术。不如日本，内耽于清净禅味。外以礼让质朴为宗。既养生又叙情，大有益于世间日用。

宋代兴起的斗茶不单是味觉竞争，同时也大致伴有赌博性质，而且成为通俗习尚。日本南北朝时针此风东传，以武士为中心，连僧侣也有人参加。所谓五十服茶、百服茶之类，与陀茶相去甚远。然而中国禅林的茶，到底如何？这点非常引人注目。中国禅林茶礼在日本禅林广为实行，影飨了茶道成立，因此对日本茶道而言，禅林之茶极为重要。

本来禅和茶同时发达，