从前，山里人采回青茶，不晒也不烤，而是将茶叶捣烂，揉成团，凉干，即成茶药。这种茶药时间放久了，有的就会发霉变质，不能用。有的虽不发霉变质，但吃起来有一股很浓的青草味且又苦又涩，十分难吃。现在经杨太白制的茶叶，一年下来用开水冲服，不仅能治病，还有甘味，吃后满口芳香，回味无穷。这样，就有很多人来向杨太白讨茶。有的人要去治病，有的人吃上了瘾，每天吃一点，人就清心爽气，不吃就无精打采。吃茶的人越来越多，吃茶成了武夷山人的趣事。有一首，《饮茶歌》为证：

　 一碗润喉咙。

　二碗破孤闷。

　 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

　四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

　 五碗肌骨轻。

　六碗通仙灵。

　七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。

　后来，杨太白经过多年的实践、摸索，发明了采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等一套完整的制茶工艺。一传十，十传百，百传千，一代传一代，武夷山人都学会了杨太