人喝茶，主要讲西湖龙井，真正绝品龙井不在龙井村，而在狮峰，一般人自是难得。但稍好一点的特级、一级龙井，也大可品尝了。龙井茶属典型茶类，它最好地保持了茶的本色。一杯茶沏出来，清彻无比，叶芽形状美丽而不失真。味亦清淡甜美，确有如饮甘露之感。西湖龙井所以能保持这种特点，与水有很大关系。虎跑为天下名泉，其他地区水质稻逊，但较内地江河之水也美得多。到杭州，游西湖，上灵隐，用虎跑水沏一壶上等龙井，那是极大的享受。妙就妙在无论茶与水，都不失真味。对茶中色、香、味的体验，不需雕琢粉饰。人们常说：“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”。西湖茶室也如此，不论在亭台楼谢之中，或是山间幽谷之处，或繁或简，总透着自然的灵气

　　西湖茶室，多了些“仙气”、“佛气”与“儒气”之风。

　　在杭州，各种茶室一般皆典雅、古朴、像京津那种杂以说唱、曲艺的茶室不多；更没有上海澡堂子与茶结合的“孵茶馆“；也很少像广州、香港，名曰“吃茶”，实际吃点心，肉粥的风气。杭州茶馆所以叫“茶室”，是别有意境的，一