母亲最拿手的是炒制龙井茶，母亲说是早年父亲在世时从邻县武义的一个朋友那儿学来的，后来他教会了母亲。杀青（有的地方叫青锅）还算轻松的，只需要讲究好“搭、拉、抖”三个步骤，至于体力上倒是没有什么很大的消耗的，有时候甚至我也可以和母亲交替着来做。杀青后的茶叶已经基本具备了龙井的特征，只是外表的毛没有磨掉，显得有些粗糙而已。母亲把所有杀青过的茶叶放在有个竹笾里，待晚上，茶叶就开始回潮了，也就是该要回锅了。回锅是一个很要力气的活儿，一双手要很用力地按紧茶叶，在锅底不断地磨，直到外表的细毛全部脱落而且泛出亮光。回锅不仅体力消耗大，而且还特别费时，火力也不能大，因此母亲常常要炒到半夜，熟睡中醒来的我们经常看到母亲还在昏暗的灯光下累得满脸是汗。

　　最好的春茶，家里人是喝不上的，上好的春茶都卖给了镇上的人。母亲的茶叶不但好喝，而且香气逼人，但母亲常常说自己炒的并不是真正的龙井茶，因为真正的龙井茶是不添加任何东西的，而