茶膏的生产工艺

　　“我不明白的是，短短50年时间，茶膏的生产工艺居然几乎失传了。”叶羽晴川说，这是令人难以置信的。现在有人尝试熬制茶膏，但并不成功。

　　为了解开茶膏的秘密，叶羽晴川曾经七进七出茶马古道，也曾经深入传说中的十六座普洱茶名山，遍访散落在大山深处的老茶人。据他总结的经验，茶膏的生产工艺应该有这样几个关键步骤：首先是茶叶的选择。用来熬制茶膏的普洱茶，是生普洱，不是熟普洱。以前有人推测认为，茶膏是用生产之余的茶末熬制的，是一项变废为宝的工艺，这个推测是错误的。茶膏不应该用茶末熬制，要用高等级的生普洱茶熬制。

　　叶羽晴川根据很多老茶人回忆的数据，推断出熬制茶膏的基本配方应该是：300斤泉水，加100斤生普洱茶。经过五道工序，可以熬制出15斤左右的茶膏。

　　先将茶和泉水置于大铁锅里，中火熬煮，待全部茶汁煮