新茶上市，有些爱茶者已急着尝新，以为新茶色香味均为上乘。其实并非如此。

　　一是新茶味不一定纯正。据行家介绍，西湖龙井、洞庭碧螺春、莫干黄芽等新茶往往带有草青味，若贮存一至二个月后再喝，则色泽润绿晶莹，味道更加清香醇厚。又如武夷岩茶、湖南黑茶等，如果贮存得当，甚至隔年陈茶反比新茶更芬芳可口。加之茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡因、还原糖等会在贮存过程中经缓慢凝集收敛，口味可更加香醇持久。

　　二是新茶多喝有副作用。新茶叶中含量较多的多酚类、醛类、醇类物质由于时间短未经氧化，对胃肠粘膜有一定的刺激作用。有胃肠病变（如慢性胃炎、消化性溃疡）者饮新茶易出现胃痛、腹胀等症状。新茶中活性较强的鞣酸、咖啡因、生物碱等不仅易使神经系统兴奋，对神经衰弱、心血管病人不利，而且也易使人出现头晕、出汗、恶心、失眠等“茶醉”症状。