云南茶叶加工业起源于二十世纪初期的小手工、作坊的加工。现代茶叶加工业起源于云南中国茶业贸易股份有限公司成立后。

　　云南是我国发展茶叶的一块宝地。全省主产茶区的海拔高度一般在1200——2000公尺之间，年平均温度为12——23摄氏度，年有效积温在4500——7000摄氏度，年降雨量为1000——1900毫米。5-10月为雨季，约占年降雨量的85%左右，雨热同季，降雨有效值高。11-4月为旱季，晴天较多，光照条件较好，茶树生长期长。采摘期一般在8-9个月。土壤为红壤、黄壤、砖红壤，PH值在4-6之间，与世界主要产茶国相比，气候更加适宜茶树生长。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种。目前为止，全省共有地方茶树品种199个，其中无性系良种46个，有性系良种153个。云南茶树品种统称为云南大叶种，与印度阿萨姆种和肯尼亚种同属世界优良品种。是制造红茶和普洱茶的良种。与小叶种比较，一般茶多酚类高5-7%，儿茶素总量高30—60%，水浸出物高3—5%。