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茶 技
发布时间 2009-07-04 浏览 68171 次
其燃水，儒雅俭约。但此燃料火力“体性虚薄”，缺“中和之气”，既不出茶味，也难登大雅之堂。五是“大魔汤”。此汤用多烟木材所煮。认为“燃柴一枝，浓烟蔽室，又安有汤哉?"“苟用此汤，又安有茶耶?"此茶之“大魔”者也。
7.沏茶饮茶煮好水后，即是如何合理地沏茶了。要沏出一杯醇香沁人的好茶，第一是选择好茶叶，第二是用好水质。
（1） 掌握沏茶的水质沏茶，特别是名茶，要有上佳的水质。沏出的茶汤才能香气纯正、滋味甘醇。茶中含茶多酚类物质，遇水中铁盐溶液会变成黑褐色，遇碱性或含铁质的水，泡出的茶汤还会有一“锈油”漂浮，并带有涩味。故泡茶宜用一升水中含钙镁离子不到8克的“软水”冲泡，这样泡出的茶汤色泽明亮、香气好。沏茶的水除甘冽的泉水外，能饮用的江、河、湖水经沉淀处理后，再经煮沸，这样可将水中杂质分解沉淀后变成软水，用以沏茶。另外，如用井水沏茶，因井水中含矿物质和氧化物质的量较多，会在茶汤面上浮现“彩油”，而影响茶汤的色、香、味。而用日常家用的自来水要想沏出理想的茶汤，则应经去
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