,其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀.若第一泡摇四下,则第二泡,第三泡则顺序减一. 倒茶：按住壶孔摇晃后,随即倒入茶海.第一泡茶汤倒完后,就用布包裹,用力抖动，使壶内上下湿度均匀.抖壶的次数与摇次数相反.第一泡摇多抖少,往后则摇少抖多. 分杯:潮州式以三泡为止,其要求是,三泡的茶汤须一致,所以在泡茶过程中不可分神,三泡完成后,才可如释重负与客人分杯品茗. 注:以上只是潮州的杂派泡法.　宜兴式泡法: 1,特色:此种泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法,讲究水的温度. 2,冲泡步骤: 赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿,类似小碟).由专人奉至饮者面前,以供其观看茶形,闻取茶香. 温壶:将热水冲入壶中至半满即可,再将壶内的水倒出到茶池中. 置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中. 温润泡:注水入壶到满为至,盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中.(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌.) 温杯烫盏:将公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的温度,有利于更好的泡制茶叶. 第一泡:将适温的热水冲入壶中,注意时间以所泡茶叶的品质而定. 干