①：左旁"火"；右旁：上三个"力"，下"月"。【注释】1. 正如相工之瞟人气色：相工，以替人占相为职业的人。瞟，邪视。 2. 建安：汉时县名，唐称建州，即今福建省建瓯县，其县境有建溪、凤凰山等，以产"北苑贡茶"闻名。 3. 北苑凤凰山：凤凰山在福建建安县西二十里，为"北苑贡茶"的主要产地。 4. 前世之论水品者：指唐代张文新撰《煎茶水记》。 5. 茶宜箬叶而畏香药：箬，读音ruo4，柔嫩的香蒲。畏香药，茶叶有很强的吸异味性，所以最怕和别的香料药物搁置一起。 6. 以钤箝之：钤，炙茶器具。见下篇："茶钤屈金铁为之，用以炙茶。" 7. 粗则水浮：水浮，指茶未粗大，水不能侵透，水和茶未不融溶。 8. 候汤：古人点茶专用木语。指掌握煎水的适度，则陆羽《茶经》"五之煮"中的"二沸之汤"。后世人说："汤嫩则茶力不出，过沸则水老而茶乏"。可见，点茶水要