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唐茶畅想
发布时间 2009-07-07 浏览 33922 次
已占全国茶叶产量的1/3，产品以出口创汇为目标。可能是由于当时国际市场的制约，国内外贸体制的变革，加上我国茶树品种繁多、气候各异、加工工艺不同，难以形成品质稳定的品牌。八十年代初开始，产销量急聚下降，现已名存实亡！为什么又是大起大落？这个问题还是留给茶学家们去考证吧。回头看看，在这之前，人们为“福建唐茶”做了些什么？据上个世纪八十年代初出版的茶叶教科书描述。我国四川省曾进行过类似于“福建唐茶”的试验、试制工作。现录如下：“由四川省茶叶土产进出口公司、西南农学院、巴岳茶场组成的高香切细红茶科研小组，继承和发扬祖国制茶技术的宝贵遗产，通过移植青茶鲜叶加工技术，在萎凋中加入了“摇香”工序，使以多酚类化合物的氧化反应提前到萎凋阶段，有利于茶叶中高香成分的形成和转化。在一年多时间里，对不同品种、不同季节进行了四十多批次的比较试验，初步模索到中、小叶种高香品质形成的一些规律。各批试验茶均有不同程度的花香，有八批试验茶的花香特别显著，说明了改革鲜叶加工技术，提高中、小叶种切细红茶品质
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