6．独特的“擂茶粥”。

　　在现代化社会进程中，一切古老的传统习俗都经受着检验而有所扬弃，好的传统在新的社会条件下保存下来并且发扬光大。英德人食“擂茶粥”的传统习惯，不但流传下来了，且演变得富有新意，被推而广之。在英德昔日民间寻常百姓家食用的“擂茶粥”，现在却登上市内一些餐馆的大雅之堂，成为推陈出新的早餐，受人欢迎，招来惠顾。

　　那么，“擂茶粥”又为何如此经久不衰，深受人民群众的喜爱？“擂茶粥”怎样制法，对人体有那些功用？据当地群众介绍，做“擂茶粥”很简单，但必须有二件特别工具，一是擂盆，二是擂槌。擂盆是一种碗状陶器，内壁满布网状沟纹；擂槌则是用一种质地坚韧的山苍子木棒做成。制作擂茶粥时，，先放茶叶（或新鲜茶青）于擂盆内，用槌磨琢成粉末，然后放入所需的配料所如生油、香炒花生仁、芝麻等，一起擂成糊状，再把刚煮熟的米粥（以不糊为度）倒入盆内，放入生盐，搅匀即可食胜用。进食“擂茶粥”，不但清香可口，四季皆宜，而且生津止渴，健胃提神，治疗感冒之功能。过去