min ，移入做青间内(温度20～25℃，相对湿度70%～80%，采用空调维持做青间温湿度)。每隔一 段时间摇青1次，每次间隔时间先短后长再短，具体分配如下：1 h、1.5 h、1.5 h、2 h 、2 h、1.5 h、1.5 h(、1 h)，摇青在滚筒式摇青机中进行，转速28～30 r/min，共摇7 ～8次，具体摇青时间分配为(min)：3、4、5、5、4、4、3(、2)，历时12 h左右。操作时尽 量使两品种保持一致，以保证实验结果的可比性。

　　做青程度试验：槠叶种采用轻重两种不同做青方式。其余条件保持一致，以保证加工工艺对 酶活性影响的唯一性。轻做青是仿照台式清香型乌龙茶的制法，以拌青代替摇青，用双手将 叶轻轻捧起，抖动，让其自然下落。随着摇青次数的增加，手势呈“轻—重—轻”变化，每 次拌青时间同上，也呈“少—多—少”的趋势。

　　鲜叶、萎凋叶及做青中每两次摇青取样1次，所取样品置冰箱中冷冻保存，供测β-葡萄糖 苷酶活性用。1.3　β-葡萄糖苷酶活性测定

　　用参考文献［4］的方法测定β-葡萄糖苷酶活性。以OD值表示酶活性的高低。 2　结