江道林先生涉猎武夷岩茶多年，颇有心得，饮罢由衷感叹：武夷岩茶正所谓“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。然而众香或芳冽或馥郁，或高锐或清雅；有似兰花，有似桂皮，有似蜜桃，有似杏仁……而今日此茶确无可比拟，乃茶之妙香真味；岩茶之难在于有香无水，抑或有水无香。而这泡母树大红袍香蕴水中，水发香味；茶韵幽长，醇酽活泼。此乃茶之至高境界。

　　大红袍活甘清香的滋味，既与它的品种有关，更与它自古以来独一无二的制作工艺有关。在武夷山的天心寺茶祖庙里，供奉着释超全和尚的雕像。明末清初，他写的《武夷茶歌》是迄今关于大红袍制作最早的记载。也正是从那时起，大红袍才形成了它独有的制作技术，这种技术后来逐渐发展成为中国乌龙茶制作工艺