翟凤英：中国营养学会常务副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员绿茶开发潜力巨大

　　“北窗高卧鼾如雷，谁遗香草换梦回。”陆游《试茶》诗中的雅句，说明茶有提神醒脑的作用；李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦味寒……最能降火，火为百病，火降则上清矣。”翟凤英说，绿茶特有的香味和药用价值，数千年来已发展成为仅次于水的饮料。

　　说起绿茶与人体健康，那绿茶提取物之一的茶多酚功不可没。茶多酚在茶叶中的含量在15%—20%，含有多种有益于人体健康的元素，不仅具有很强的消除自由基、抗癌细胞、调节血脂、预防心脑血管疾病的作用，还具有调节免疫功能、延缓衰老(抗氧化)等功能。翟凤英提到，绿茶在防癌、抗氧化等方面的功效具有很大的应用价值，其所带来的经济效益和潜在的社会效益，不可估量。”