与此同时，安溪茶叶界、文化界的有识之士也对安溪民间乌龙茶冲泡技艺进行细心的总结，创编了一套简单易学、高雅实用的乌龙茶沖泡技艺。

　　具体分为八道程序，即：“洗杯——白鹤沐浴；落茶——乌龙入宮：冲茶——高山流水；刮沫——春风拂面；斟茶——关公巡城；点茶——韩信点兵；看茶——赏色闻香；品茶——品啜甘露。”此外，安溪茶艺表演团还能表演日本、韩国、西湖龙井、潮汕功夫茶、苏州碧螺春、台湾乌龙茶以及唐代文仕、清代宮廷等古今中外茶艺。

铁观音 茶的泡饮方法

铁观音 茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。 “ 水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上 ” 。冲泡按其程序可分为八道：

1 、白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具

2 、 观音入宫 （落 茶）：把 铁观音 茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

3 、悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使 茶叶 转动；

4 、春风拂面 （刮泡沫）：