关公巡城 依次来回往各杯斟茶水。

　　韩信点兵 壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。

　　三龙护鼎 即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

　　鉴赏三色 认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。

　　喜闻幽香 即嗅闻岩茶的香味。

　　初品奇茗 观色、闻香后开始品茶味。

　　再斟兰芷 即斟第二道茶，"兰芷"泛指岩茶。宋范仲淹诗有"斗茶香兮薄兰芷"之句。

　　品啜甘露 细致地品尝岩茶，"甘露"指岩茶。

　　三斟石乳 即斟三道茶。"石乳"，元代岩茶之名。

　　领略岩韵 即慢慢地领悟岩茶的韵味

　　敬献茶点 奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。

　　自斟漫饮 即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。

　　欣赏歌舞 茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。

　　游龙戏水 选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。

　　尽杯谢茶 起身