起團團祥雲，杯中雪茶飛落，猶如天女散花。這天女傳說就是那綠雪姑娘。三曰：沖泡後，杯中茶葉朵朵，垂直下沉，伴隨著白毫翻滾，好似“綠樹叢中大雪飛”而得名。一民間傳說，二說富有神話色彩，三者則名實相符。

　　恢復敬亭綠雪的研製工作自1972開始，1978年通過審評鑒定。1982年和1987年分獲國家對外經濟貿易部和省名優茶證書。

    敬亭綠雪產地宣城縣敬亭山，屬黃山余脈，原名昭亭山，又名查山，風景幽雅秀麗，山上因有敬亭而得名。山高280米，兩峰聳立，茶樹生長在這兩峰之間的陰山上，尤以一峰庵一帶石縫中所產之茶品質最佳。這裡崖懸壁峭，雲霧籠罩，氣候溫潤，泉水潺流，土層深厚，土質肥沃，芳草遍地，百花吐香，是名茶品質形成的良好生態環境。、

    敬亭綠雪在清明至穀雨採制，採制期一般在15天左右。這裡的茶農說：“清明採的小，穀雨抹不了。”意思是要早採嫩摘。《宣城縣誌》有一首雪採茶歌：“一塌松蔭路，因貪茶候間，呼朋爭手摘，選葉入雲還。竹色翠連屋，林香