2000年，乳山市海洋渔业局在烟台等地考察后发现，虽然当地夏季风浪小，对牡蛎生长危害少，但因为水质的原因，当地牡蛎长到半成品时只长壳不长肉，牡蛎肥满度不高。受此启发，乳山市决定反其道而行，与中国水产科学院黄海所、中国海洋大学、山东省海水养殖研究所等科研院所、大专院校建立了密切的技术合作关系，研究出牡蛎秋播春收的先进养殖技术。每年9月份采购外地牡蛎半成品回来投入养殖，11月到次年4月收获，避开了夏季风浪，缩短了养殖周期，大大提高了牡蛎的成活率。目前这种养殖模式已在乳山得到了全面推广。

　　“到2007年，乳山市牡蛎养殖面积达24000亩，产量达到15.65万吨，占海水养殖总产量的58.83%。这说明牡蛎产业已经成为乳山市渔业经济的重要支柱。”乳山市牡蛎协会会长李从智的脸上洋溢着自豪的神情。

　　牡蛎产量大幅提高也带动了牡蛎加工业的发展。目前乳山从事牡蛎加工的企业有6家，其中规模较大的有2家。全市年加工牡蛎产品8000吨，主要出口日、韩等国，创汇1500万美元。

　　打造乳山牡蛎“