西湖龙井茶产区以狮子峰为中心，春茶吐芽期间，通常细雨蒙蒙，云雾缭绕，形成了一个独特的小气候环境。愈接近狮子峰的茶叶，品质也愈好。

　　旧时，西湖龙井茶按产地分为四个品类：第一类称真正龙井茶，产于狮子峰、龙井寺一带；第二类称正路龙井茶，产于云栖、虎跑、梅家坞一带；第三类称本山龙井茶，产于翁家山，杨梅岭、四眼井、九溪等地；第四类称四路龙井茶，产于留下、上泗等地。后又分为狮(狮峰)、龙(龙井)、云(五云山)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)五个品类。

　　1953年，浙江省茶叶公司为简化品级，又调整为狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井三个品类。这三个品类的龙井茶各具风格：狮峰龙井以香气清高持久而著称，梅坞龙井以色泽翠绿、外形格外扁平光滑而各显，西湖龙井则以叶质肥嫩、芽锋显露为特色。1965年起，以上三个品类经过拼配后归并为“西湖龙井”。到这里为止，龙井仍然是那个产于西湖的龙井。