水的温度和泡茶时间怎样才算最好呢？

泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。德信绿茶，特别是各种芽叶细嫩的，如德信银针和德信毛尖不能用100℃的沸水冲泡，一般80℃为宜。泡饮各种德信花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜。

纯净水与泉水泡茶有什么区别？

泡茶“山水上，江水中，井水下”。据叶羽晴川兄书中解释，山水由于流经岩层，水中的矿物质和氯化物较少，此水属“软水”，这样的水泡出的茶清醇甘香，泉水水属此水，理该属上等水。井水就属硬水了（自来水就更不用说了，还不如井水），泡出的茶汤色暗淡 ，香气不佳。但现在随着工业化的加快，真正“干净”的自然山泉水已经不多了，而纯净水是经过人工过滤等处理的水，泡茶自然较佳。当如果有绝对合乎要求的天然山泉水，也是不错的选择。