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花生奶茶质量标准
发布时间 2009-05-19 浏览 19321 次
1．感官指标
①色泽：奶茶色，色泽均匀一致；
②气味及混味：具有花生特有香味和茶叶的清香味，甜味适中，略带茶涩味，无异味；
③组织状态：为组织滑润细腻稳定的乳状液，无分层和沉淀。
2．理化指标 ①蛋白质：≥1.8％；
②脂肪：≥1.8％：
③可溶性固形物：8％～10％；
④pH值：7～7.5。
3．微生物指标
①细菌总数：<100个／ml;
②大肠菌群：≤6个／100ml;
③致病菌：不得检出。
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