喝惯了功夫茶的人爱品 "韵". 无 "韵"便觉不够味, 欠 "喉底" ﹒ 那怕是狮峰龙井, 黄山毛峰, 君山银针, 洞庭碧螺春, 都会嫌其味淡味薄味浅, 总之缺乏那种苦尽甘来, 涩过回爽, 一波三折, 寻味无穷的深层内蕴﹒

可以说, 苦尽甘来便是功夫茶之韵﹒其所以为潮洲人推崇和看重, 在于它符合潮洲人的生活态度﹒潮洲人无论浪迹何方, 总会顽强地拼搏﹒因为奔流在潮洲人血管里的全是 "苦尽甘来" 的种族意识﹒

品茶品出人性﹒品茶充满哲理﹒功夫茶之韵, 其实已渗进国人的生活意识与哲学观念, 不但是茶的升华, 也是人生观的具象﹒