除此之外，在整个过程中，还要不断地品尝茶叶，并根据茶叶的香气，随时调整控制炭火的温度。“那这个温度您会记录下来作为以后制茶的重要依据吗？”“不会。”冯旭笑着摇了摇头，“我从不记录焙火过程中各个环节的温度，因为一旦这此温度被计量化，就为电烤箱等工业手段打开了方便之门，而通过那样的方式做出来的茶的味道一定大打折扣。”

　　别看制作工艺如此繁琐且大费周章，冯旭却并未大量制作，平均每年他只做1斤半的茶。究其原因，一是因为焙笼的容量只是五斤，在加工制作过程中难免造成茶叶的损坏，要制作接近完美的茶叶，必须把数量控制在人工能完全控制的范围内；二是因为气候、环境等因素，每年武夷山优质原茶的产量十分有限，而要选择其中最好的茶叶，质量上越是要求精之又精，数量上自然也就少之又少。

　　茶道：冰心在玉壶

　　冯